PASSATELLI AL FORMAGGIO DI GROTTA

Piatto tipico della Romagna, in brodo o asciutti

Predappio Alta

Per ogni uovo (considerando un uovo a persona):
50 gr.  di pangrattato, 
25 gr. di parmigiano grattuggiato, 
25 gr. di formaggio di Grotta di Predappio Alta grattuggiato
1 noce di burro (10 gr. circa),
1 presa di noce moscata
scorza di limone grattuggiata a piacere
sale q.b.
brodo di carne


Rompere le uova in una ciotola, unire la noce moscata, il limone, il formaggio di grotta, il pangrattato e il parmigiano.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto morbido.
Una volta portato ad ebollizione il brodo far passare l'impasto nell'apposito strumento (o, in mancanza, nello schiacciapatate) lasciandolo cadere nella pentola.
Far cuocere per due minuti circa, spegnere e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.