Tardura

Tipica minestra romagnola con cui un tempo veniva solennizzata la Pasqua. 

Ingredienti

Per 6 persone:
6 uova, 100 gr. pangrattato, 150 gr. parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, due pizzichi di noce moscata. 

Preparazione

La tardura, lo dice la parola stessa, significa in dialetto "tritatura". E' molto semplice a preparare perché, a differenza dei passatelli, non ci sono problemi circa la sua consistenza.
Amalgamate gli ingredienti, preparate in una pentola circa due litri di brodo di carne e, quando bolle aggiungete l'impasto mescolando per alcuni minuti.
Se sarà fatta bene, si sfarinerà nel brodo raggrumandosi in isolotti dal vivo colore giallo. 
 
Servire la minestra calda con abbondante parmigiano grattugiato.