Polpettone Romagnolo, e Rimpì

Tipico secondo piatto della tradizione romagnola.




Per 6/8 persone
200g di pane grattugiato (il pane non deve essere condito)
100/150g di parmigiano grattugiato
200g di mortadella
2 uova
noce moscata
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale

Tritare finemente la mortadella, aggiungere le uova, pan grattato, parmigiano, noce moscata, sale ed un pizzico di scorza di limone; amalgamare il tutto e, a seconda della consistenza del composto, aggiungere o meno un altro pò di pane grattugiato. Formare quindi il rotolo e metterlo nella pentola con il brodo già in bollore. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30 minuti. Si aspetta poi che il polpettone diventi tiepido, si taglia a fette di circa 1 cm di larghezza e si serve bagnandolo con un filo di brodo, buon appetito!