Pappardelle in brodo

Ingredienti

(dose per 4 persone)

- Per la sfoglia: 300gr di farina bianca, 3 uova, parmigiano grattugiato

- Per il brodo: carne di gallina, carne bovina, 1 costa di sedano, 2 pomodori maturi

Ricetta

Con un po' d'acqua impastare la farina con le uova e lavorare bene l'impasto che deve risultare compatto. Stendere con il matterello fino a farne una sfoglia sottilissima. Tagliare la sfoglia a listarelle (1 cm) con la speciale rotellina e lasciarle asciugare.

Mettere insieme le carni, il sedano e i pomodori in abbondante acqua e lasciarle cuocere per un'ora. A cottura ultimata delle carni, colare il brodo, metterlo in un'altra pentola e portare a bollore. Mettervi le pappardelle e non appena riprende a bollire, levare dal fuoco e mettere nei piatti fondi e servire spolverizzando con il parmigiano.