Pesche dolci

Paste ripiene di crema e cioccolata bagnate nell'Alchermes.

Rocca San Casciano

Ingredienti: impasto ciambella, crema pasticcera, cioccolato, zucchero, Alchermes.


Si prepara una crema pasticcera densa gialla e una al cioccolato. Si riempie l’incavo di un guscio con la crema gialla e l’incavo di un altro con quella al cioccolato. Si uniscono i 2 gusci per creare la forma della pesca.


Si rigira nell’alchermes la “pesca” fino a bagnarla completamente tutto attorno.

Si rigira la pesca nello zucchero semolato fino a che ne è rivestita di uno strato uniforme.
Si lasciano riposare le pesche finite al fresco.


Se le preparate la sera, il giorno dopo sono squisite.